味道里的乡愁

• 2023-05-16 17:18:59 来源：大众日报

大众日报记者 于国鹏

有统计数据显示，很多人在选择旅游目的地的时候，都把当地美食作为参考的重要元素。对于那些当地人来说，家乡的美食不仅味道好，美味里还保留着一份难以忘怀的乡愁。这些内容也为文艺创作提供了丰富的素材。

(资料图)

最近，日照有位叫雷哥的美食博主火出圈。他采制的那些表现日照日常生活的视频，在抖音、微信朋友圈被广泛转发。我发现，他迅速引发关注有两个原因：一方面，他是美国加州人，出生于1983年。另一方面，又与他“半个日照人”的特殊身份有关。从微信公众号直播日照的一篇推文中可以了解，早在2006年，雷哥因为工作需要就到了日照，后辞工自主创业做外贸。他在这里收获了爱情，成为日照女婿，有了一个美满的家庭。家安在这里，根也就扎在这里，他成了地道的日照人。去年底，雷哥和朋友拍了一条赶大集的视频，反响很不错，于是，就顺着这个路子做下来，顺便也带带货。虽然他在抖音号的签名里自我介绍是“非著名美食博主”，但是随着系列作品吸引了越来越多的粉丝，他迅速变得越来越有名。

在日照生活了18年，雷哥对日照熟悉到什么程度呢？从他自己发布的视频里可以看到，他的普通话说得相当溜，虽然有些字发音还不那么准确，但对一个老外来说已经很不错了。他在菜市场上能和摊主们流利地讨价还价，方言运用得相当自如，观众不由自主地就会给他点赞。按雷哥的说法：“我不仅能说中国话，连胃都变成了纯正的中国胃。几天不吃，就要馋毁啦，哈喇子直流。”看这土话说得多流利。这应该也是他愿意当个美食博主的直接原因。当然，他肯定不是想当个简单的“吃货”。他希望通过自己的作品和亲历的这些故事与场景，让外界的人了解日照的自然风光、人文历史以及发展成就，了解这方土地和这里的人、文化，让人感受日照这座城市的亲切感和温度。

雷哥的视频，正是这样感动了人，感染着人。日照人自不必说，即使不是日照人，看了这些视频，也不免会被勾起思乡之情，搅动心灵深处的乡愁。

人对味道的记忆是深刻而独特的。俗话说，乡音难改，故土难离。贺知章“乡音无改鬓毛衰”这句诗几乎妇孺皆知，更加深了人们的这种印象。我倒觉得，乡音并不难改，乡音难忘更准确。相比较而言，家乡的味道才既难忘，又难改。离开家乡几年、十几年，甚至再久一些，也不会忘了小时候吃过的好东西，仍然会惦记着家乡的味道。以前看过一篇文章，是写中国美食在海外发展的。文章中介绍，美国洛杉矶华埠有一家“宝记”中餐馆，主打美式粤餐，从1946年开业就没有换过菜单。像开胃炸米条、芙蓉蛋这样的一些老式菜品，都是店里的招牌。老板说，这样做就是为了保存那个老味道。很多喜欢来这家店的顾客，也正是为了寻找和品尝这个老味道。

在多数人眼里，家乡的味道才是最纯正的。有时候，到了外地，吃到一种美味，要是家乡有同样的或者类似的东西，就会不由自主地拿来作比较，往往是感觉人家的东西不是这里就是那里差那么一点点，家乡的味道好得多。一旦真正回到家乡，回到老家，端起老家的饭碗，吃着母亲做的家常菜，除了感觉好吃，还会有更多更丰富的情感融入，这也是家乡的味道总是让人牵肠挂肚的原因。

在文艺创作中，这类题材的作品很多。有的直接以某种美食来命名，比如京剧《八珍汤》、吕剧《龙凤面》等。当然，这些戏并非专写美食，只是以美食为由头或线索来交代背景，串联故事，制造矛盾冲突，推动情节发展，对美食的表达反而比较简单。简单归简单，美食仍然可称“戏眼”。

我们不妨以京剧《八珍汤》为例加以分析。从内容上说，京剧《八珍汤》是一出大团圆戏。明朝时，山西秀才张文达为进京赶考，借债常、周两家，一去数十载杳无音信；张妻孙淑琳无力偿还。常、周两家抢走张家二子朱砂冠、孔凤缨（乳名）抵债，并改名常天保、周子卿。山西荒旱，孙淑琳寻夫觅子来到洛阳，贫病交加之下，无奈自卖自身来到常府——恰是其长子之府，常妻嫌贫爱富将孙轰出府去。常府丫鬟春兰心地善良，将孙救至周府——恰是其次子之府。周夫人贤惠善良，将孙收留。此时，科场高中后的张文达获任八府巡按，正巧巡按洛阳。几经曲折，一家人最终团圆。

八珍汤在戏中起了什么作用呢？整场戏看下来会发现，着墨不多的八珍汤正是故事发展的一条暗线，起承转合还真离不了它。一家人离散之后，正是以八珍汤为媒介，最终获得团圆。早些年，因为家庭贫寒，孙淑琳挖野菜熬制八珍汤，给家人充饥。多年之后，官至洛阳知府的常天保（即朱砂冠），平日里仍然念念不忘八珍汤。新招进常府的佣人恰好会熬制八珍汤。以此为线索，常天宝才弄明白，这位佣人正是自己的亲生母亲。但是，这两口子嫌贫爱富，并未认亲。担任洛阳通判的周子卿（即孔凤缨），也正是通过八珍汤确认了离散数十载的父亲张文达的身份。少了八珍汤，这些情节还真不好串联到一起。《八珍汤》原来叫《三进士》，后来改成这个名字，大概就是出于这个原因。

从艺术上说，《八珍汤》是一台唱做并重的老旦戏。前不久，山东省京剧院的几位优秀青年演员担纲，在梨园大戏院演出过这台戏。在中央电视台戏曲频道官网上，可以看到由著名京剧表演艺术家赵葆秀领衔主演的《八珍汤》演出实况录像。在这场演出中，赵葆秀和自己的四位弟子分别登台饰演孙淑琳一角，唱做相当精彩。其中，孙淑琳的一段唱：“问苍天我欠下何人业怨，为什么孙淑琳苦海无边？风呼啸雪飘飘泪痕满面，发蓬乱衣单薄骨冷身寒，举目观白茫茫这大地一片，饥寒交迫伤痛钻心苦受熬煎……”听起来非常过瘾。

看这台戏的时候，我想到了另一个枝节问题，八珍汤是用什么原料做的？关于这个内容，戏里没有细说。那八珍到底是什么？查阅资料后发现，历代说法非常多：有的把龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉称为八珍；在药方八珍汤中，则指八味中药。至于文艺作品中用到“八珍”，基本属泛泛而谈，并无确指。比如，杜甫《丽人行》中的“御厨络绎送八珍”，《聊斋志异》的《贾奉雉》篇中提到“味列八珍”，《天宫》篇提到的“八珍罗列”，都是泛指珍馐美味而已。

在《八珍汤》这台戏里，八珍汤显然不是什么山珍海味，甚至并不好喝，但是从这“野菜熬制的羹汤”里，我们能品出丰富的文化意味。首先，这台戏传播了“孝”文化——孝顺的周子卿（即孔凤缨）夫妻获得褒扬；同时，不孝的常天保（即朱砂冠）两口子最终受到严厉责罚，还是令人解气的。其次，在以孝为先的前提下，这台戏告诉人们要以恕为怀。常天保（即朱砂冠）两口子受到责罚，但是并没有被一棍子打死，这体现着对改过自新者的宽容，正诠释了传统文化中“恕”的观念。第三，提倡崇德向善。戏中的丫鬟春兰，心地善良，尽力帮助陷入危难中的孙淑琳，最终被巡按夫人孙淑琳收为女儿，迎来命运的大转折，这是典型的善有善报。至于整个故事，先抑后扬的结构，皆大欢喜的大团圆结局，也非常符合我们传统的文化观、审美观。

小时候的味道，家乡的味道，都是最美好的味道，其实，很多时候也像戏里的八珍汤一样，未必就是什么特别的美味，只是因为里面藏着难以用言语描述的乡愁。

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