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热点!探寻“家乡味道” 2023南航厨师技能大赛落幕

  • 2023-06-03 22:14:56 来源:中国青年报客户端


【资料图】

中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者 林洁)6月2日,“食尚南航 家乡味道”2023南航厨师技能大赛决赛落幕,来自广州、北京、深圳、大连的参赛队伍摘得金奖。

大赛现场。 主办方供图

本次大赛由中国南方航空旗下南联食品公司举办,大赛分选拔赛和决赛,比赛项目分为规定菜式(热食)、“家乡味道”热菜、冷荤、中西式点心4个品类。400多名航食系统厨师经过角逐,有48名选手进入决赛。

最终,深圳队获得规定菜(鱼香肉丝热食)金奖;北京队的“脆谷炙烤牛排配芝士古斯米”、大连队的“鲍鱼红烧肉”获得(家乡味道热食)金奖;广州一队的“奔(犇)向未来”获得(冷荤)金奖;同样是广州一队的“月亮之上”获得(中西式点心)金奖。

据介绍,本次大赛最鲜明的特色是突出家乡味道,选手们深度挖掘本地传统餐食特色,充分考虑食材优质、配搭健康、营养得当、口味纯正等基本要求,加以适合航空化的改良,力求给广大旅客带来美好的餐食体验。如南航海口分公司带来的糟粕醋煮龙利鱼,采用海南省文昌铺前镇传统小吃,搭配肉质鲜美的龙利鱼和海菜煮制,味道丰富。

多年以来,南航大碗面、煲仔饭、功夫汤等广府特色餐食获得广大旅客的青睐。本次大赛后,南航将选择优秀菜品适时在航班上推出,加快餐谱更新频率,新增目的地风味美食,推动机上餐食向健康、营养、美味方向发展。

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